【名古屋市東区】2024年6月18日にオープンした、まぜそば「ハヤバン」でこだわりの“TKM”を食べてきました！

2024年6月18日（火）に東区東桜2丁目のバー「DEBAN」のランチタイム営業としてオープンした、まぜそば「ハヤバン」に行ってきました！バー「DEBAN」から“夜はデバン、昼はハヤバン”ということで屋号が決まったそうですよ。カウンター4席とテーブル席が3卓ありました。ランチタイム限定の“TKM（卵かけ麺）”は、『ボルチーニ茸と地鶏チャーシューのマイルド卵かけ麺（追い飯付）』と『ネギトロの卵かけ麺（追い飯付）』の2種類。中区・新栄の担々麺専門店「威風堂々」のオーナーとの共同開発で完成した“TKM”だそうです！『ボルチーニ茸と地鶏チャーシューのマイルド卵かけ麺（追い飯付）』の着丼です！岡崎市「太田商店」の『ランニングエッグ』を使用した、こだわりの“TKM”をいざ実食！写真左側の茶色い部分は器の柄かと思いきや、実はボルチーニ茸のペーストです！こちらのペーストと、麺の下に潜んでいる卵白と無化調のお出汁、麺と卵黄をしっかり混ぜてから頂きましょう！麺は「林製麺所」の『全粒粉まぜそば麺』を使用。もちもちプリプリしています！油多めなこってり系のまぜそばとは異なり、優しいお出汁の風味とボルチーニ茸ペーストの濃厚な風味が合わさり、さっぱりしつつも満足感のある、とても食べやすいまぜそばです♪鶏チャーシューも、しっとりと柔らかくジューシー。『ハヤバンTKMおすすめの食べ方』に倣って、“味変”行ってみましょう！最初はラー油をかけてみました。辛いラー油ではないので、3、4滴入れるだけでまぜそばが香ばしい味に！その後カボス酢を追加。香ばしさの中に爽やかさもあって、食べ飽きることがありません。最後のお楽しみ、追い飯を残った汁に入れて『TKG（卵かけごはん）』へ。ボルチーニ茸が効いているのでまるでリゾットのようでした！こちらも大変美味。

今回は『ボルチーニ茸と地鶏チャーシューのマイルド卵かけ麺』を注文しましたが、もうひとつの『ネギトロの卵かけ麺』は、冷たいまぜそばとのことなので、来たる真夏の時期にも良さそうですね！ハヤバンの“TKM”は油っこくなくて食べやすいので、仕事の合間のランチタイムに最適ではないでしょうか？美味しいのでぜひ、まぜそば「ハヤバン」に行ってみてくださいね♪

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